一、系統簡介

　　目前我國牲畜屠宰行業技術管理水平落后，覆蓋牲畜養殖、屠宰、加工、流通和消費等環節的全過程監管體系尚未形成，對肉品質量安全構成了較大隱患。遠望谷肉品質量信息溯源系統將養殖、屠宰和肉品加工、運輸、批發、零售等納入肉品供應鏈全程在線監管，使政府部門有限的監管人員對需要監管的環節進行遠程管理和監督。對于消費者，在購買肉制品時也能對其進行查證和比對。

　　二、系統設計

　　遠望谷肉品質量安全信息追溯管理從牲畜養殖環節著手，通過不同形式的RFID標簽和供應鏈業務人員RFID身份卡的實時信息綁定，分別向下游批發和零售環節通過移動無線通信技術自動化地鏈接質量信息和數據上傳下載，實現從牲畜養殖到肉品零售終端相關信息的正向跟蹤，同時也實現了肉品零售終端到牲畜養殖相關信息的逆向溯源。

　　三、工作流程

　　◇ 養殖環節：牲畜出生后將佩戴RFID電子耳標，關聯牲畜的上輩信息，在養殖過程中通過RFID手持機將飼料信息、防疫信息、用藥信息、環境信息等寫在牲畜耳標上，并上傳到食品安全平臺數據中心。

　　◇ 屠宰環節：屠宰前首先要查三證，并進行成品檢驗。合格的肉品綁定射頻識別溯源標簽，在出廠時獲取的肉品代碼與RFID溯源一體機獲取的下游銷售商的RFID身份卡信息自動關聯。同時一體機也與電子稱連接獲取重量，一體機打印具溯源系統肉品交易憑證。

　　◇ 批發環節（滑軌交易系統）：在滑軌交易系統中，讀取肉品的溯源標簽，并與滑軌掛鉤信息自動關聯，稱重后關聯上下游經營者信息，并打印交易憑證。下游銷售商、團購單位和個人在肉品批發交易市場獲得批發市場交易憑證。

　　◇ 零售環節：在農貿市場、便民肉店等零售終端進行銷售，專用電子稱讀取RFID標簽數據以后再稱量每塊切割豬肉時，其打印的銷售小票上可標注肉品識別碼，同時將每次稱重數據上傳到每個農貿市場管理方的服務器。在超市大賣場內應用溯源一體機可以方便地與政府數據中心信息對接備案，同時將RFID肉品標簽轉化為低成本的二維碼不干膠標簽提供給消費者作為零售溯源憑證。

　　◇ 溯源管理：在肉制品交易過程中，經營者或最終消費者都將獲得肉制品溯源標簽，其中包括溯源代碼。經營者或者消費者可進行質量信息追溯查詢，即可了解所購買豬肉的養殖場地、屠宰加工場地、檢驗檢疫等信息。

　　◇ 政府監管：在共用一個數據中心的省、市、區縣三級業務管理平臺下，商務、農委、工商、質檢、衛生等政府部門工作人員可以隨時通過互聯網按各自權限進入系統查看整個流程的運行狀況及關系到與本部門有關的肉制產品情況。

　　四、系統優點

　　◇ 基于一個數據共享中心：生豬養殖電子臺帳/屠宰、交易、銷售信息/地域、時間統計數據；臺帳數據與實際采集（巡檢）數據的后臺比對。

　　◇ 統一生豬供應鏈：單、證、電子標簽三者同行；供應鏈（業務用戶和豬肉）全線全程監管；肉品來源、流向有據可依，有源可溯；監管責任落實至流通環節業務個體。

　　◇ 多部門聯合、協同監管：工商/農委/商務/衛生/質檢/藥監，多部門聯合執法、協同監管。

　　五、系統實施效益

　　◇ 優化豬肉生產流通企業的信息化管理流程。

　　◇ 提升政府監管部門的監管效率。

　　◇ 充分滿足消費者對豬肉質量安全信息的知情權。

　　◇ 在發生食品安全事故時責任追究準確、及時，預警、召回措施有效、到位。

　　◇ 體系建設完善后，豬肉安全問題得到解決。